Aydın’ın zeytin üssü Çine’de, yılın en beklenen zamanı geldi. Madran Dağı ve Gökbel Dağı eteklerinden ilçenin ovalarına kadar her köşede, üreticilerin yüzünü güldüren "yeşil altın" hasadı büyük bir heyecanla sürüyor. Mehmet Demir, "Çine halkı olarak Zeytinimizi adeta taştan çıkarıyoruz, emeğimizin karşılığını almak en büyük temennimiz" dedi. 

Organik Memecik Zeytininde Rekolte Sevinci

Türkiye’nin en geniş zeytin ağacı varlığına sahip ilçelerinden biri olan Çine’de, özellikle coğrafi işaretli Memecik zeytini bu yıl da bereketini konuşturuyor. Ekim ayında başlayan erken hasat süreci, Kasım ve Aralık aylarında doruk noktasına ulaştı. Bölge halkı, yüksek polifenol değeri ve eşsiz aromasıyla dünyaca ünlü Çine zeytinyağlarını elde etmek için fabrikalarda uzun kuyruklar oluşturuyor.

"Taşın İçinden Gelen Mucize"

Hasat sırasında üreticiler, bölgenin sarp ve kayalık yapısına atıfta bulunarak zeytinlerini adeta taştan çıkarırcasına büyük bir emekle topluyorlar. Çine Belediye Başkanı Mehmet Kıvrak’ın da geçtiğimiz günlerde vurguladığı gibi, ilçedeki zeytinyağı fabrikaları tam kapasite çalışarak bu emeği katma değere dönüştürüyor. Yerel üreticiler, "Zeytinimiz bu yıl hem yağ kalitesi hem de tane iriliği ile bizleri mutlu etti," diyerek sezonun bereketine dikkat çekiyor.

Ekonominin Lokomotifi Zeytin

Organik tarım seferberliğiyle ülke genelinde örnek gösterilen Çine, sadece bölge ekonomisini değil, zeytin ve zeytinyağı ihracatıyla ülke ekonomisini de canlandırıyor. İlçede düzenlenen festivallerle de taçlanan bu süreç, zeytinyağının sadece bir gıda değil, Çine için bir yaşam biçimi olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.

Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı üretiminde lider şehirlerinden biri olan Aydın’da, üreticilerin hummalı çalışması devam ediyor. Sabahın ilk ışıklarıyla bahçelere giren çiftçiler, "yeşil altın" olarak adlandırılan zeytini sofralara ulaştırmak için ter döküyor.

Bereketli Topraklarda Geleneksel ve Modern Hasat Bir Arada

Aydın’ın dağlık ve ovalık alanlarını kaplayan milyonlarca zeytin ağacında, mevsimin en hareketli günleri yaşanıyor. Özellikle bölgenin karakteristik çeşidi olan Memecik ve Yamalak Sarısı ceytinlerinde hasat yoğunlaşmış durumda. Bir yandan geleneksel yöntemlerle (sırık ve el ile) toplama yapılırken, diğer yandan modern silkeleme makineleriyle verimlilik artırılıyor.

"Taştan" Çıkan Lezzet: Zorlu Ama Gururlu Bir Yolculuk

Zeytin hasadı, özellikle engebeli arazilerde büyük bir sabır gerektiriyor. Zeytin hasat üstadı Mehmet Demir, "Zeytinimizi adeta taştan çıkarıyoruz, emeğimizin karşılığını almak en büyük temennimiz" diyerek sürecin zorluğunu dile getiriyor. Toplanan zeytinlerin bir kısmı sofralık olarak ayrılırken, büyük bir bölümü ise bölgedeki modern tesislerde sıkılarak o meşhur, düşük asitli ve yüksek aromalı Aydın zeytinyağına dönüştürülüyor.